Saltängsbullar, en lokal favorit från Saltängen i Norrköping, är en läcker och saftig sötsak som snabbt har blivit ett uppskattat inslag vid fikabord runtom i Sverige. Med sin mjuka deg och söta fyllning av kanel eller kardemumma, lockar dessa bullar både stora och små att ta en extra bit. Oavsett om du vill imponera på vännerna vid nästa kafferep eller bara njuta av något gott till helgen, är saltängsbullar ett utmärkt val.
Recept och ingredienser
Att baka saltängsbullar är relativt enkelt, men som med alla bakverk krävs noggrannhet för att få till den där perfekta saftigheten och smaken. Här är de ingredienser du behöver för att lyckas:
Degen:
- 1/2 liter kall mjölk eller vatten
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 8 gram salt (cirka 1,2 tsk)
- 14 dl vetemjöl special
- 250 gram vit sirap eller honung
- 200 gram smör (saltat)
Fyllning:
- 150-200 gram rumstempererat smör
- 1 dl strösocker
Topping:
- Smält smör och strösocker att doppa bullarna i efter gräddning
Så här gör du
Följ dessa steg för att skapa dina egna saltängsbullar och njut av en härlig doft i köket:
- Degen: Börja med att smälta smöret och tillsätt sedan mjölken (eller vattnet) och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumma vätskan. Tillsätt salt, sirap och mjöl, lite i taget, och knåda degen tills den blir slät och elastisk. Den ska inte vara för hård – en mjuk och smidig deg ger saftigare bullar. Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 30 minuter tills den har fördubblats i storlek.
- Kavlingen: När degen har jäst färdigt, kavla ut den tunt på en mjölad arbetsyta. Bred över rumstempererat smör och strö generöst med strösocker över hela ytan. Rulla ihop degen till en rulle och dela den i cirka 30 bullar, ungefär 1-1,5 cm tjocka. Placera bullarna tätt ihop på en smord plåt, gärna i rader, så att de får sin karaktäristiska långsmala form när de jäser.
- Jäsning och gräddning: Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med mjukt smör och strö lite socker över dem innan du gräddar dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. De ska bli gyllenbruna och dofta ljuvligt.
- Efter gräddning: När bullarna har svalnat något, pensla dem med smält smör och doppa dem i strösocker för en härligt krispig yta. Skär gärna bullarna i fyrkantiga bitar innan servering – ett traditionellt sätt att presentera saltängsbullar.
Tips för den perfekta bullen
- Använd saltat smör: Det ger bullarna en extra dimension av smak, och den lätta sältan gör att de inte känns för söta.
- Dubbelgräddning: Om du vill ha en lite fastare bulle, kan du grädda dem en kort stund till innan servering, särskilt om de känns något sega i mitten.
- Frys in för framtida fika: Saltängsbullar är utmärkta att frysa in och plocka fram när du får oväntat besök. Grädda dem kort igen för att återfå den nybakade känslan.
Saltängsbullar är mer än bara en bulle – de är ett stycke svensk bakhistoria, som med sin unika smak och form är ett måste att prova för alla som älskar klassiska, saftiga bullar.
Ursprung och unika egenskaper
Saltängsbullarna härstammar från området Saltängen i Norrköping, där de först bakades som en lokal specialitet. Med tiden har de blivit populära långt utanför stadens gränser, och idag är de ett omtyckt inslag vid både vardagliga och festliga tillfällen. Vad som gör saltängsbullar unika är deras smöriga fyllning och den lätt saltade degen som skapar en perfekt balans mellan sött och salt. Detta, tillsammans med deras långsmala form och den krispiga sockertoppingen, ger dem en särställning bland svenska bullar.
